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Formations

Oct. 2012
Juin 2013
Diplôme d'Université Formateur D'adultes (DUFA) - Mention TB
Université Lorraine
2 documents associés
Janv. 2015
Sept. 2015
Master 1 DURF "Responsable de Formation, expert en gestion des parcours et compétences" - Mention TB
Université de Lorraine
2 documents associés
Sept. 2004
Oct. 2007
Cycle Management et délégation
IFG - CNOF
Févr. 2010
Mastership (Management et leadership)
Amplitude - Paris

Expériences

Extra-professionnelle

Juin 2000
Oct. 2002
Cofondateur & Président de l'association d'animation du quartier Epinal Ouest (AAQEO) 
Sept. 2000
Juil. 2002
Membre actif (CIQ Epinal Ouest)
  • Membre actif du CIQ Epinal Ouest.
  • Représentation de l'AAQEO auprès du CIQ.

Professionnelle

Déc. 2018
Avril 2022
Chargé de missions (Lorraine Mouvement Associatif)
  • Mission "Dispositif Local d’Accompagnement Régionale" (région Grand Est) : Co-animation, coordination du dispositif avec la CRESS Grand Est, appui des pilotes et opérateurs départementaux, formation, études actions, accompagnement au changement d'entreprises de ESS, comités d'expertises, diagnostic territorial.

  • Mission "Emploi Associatif" : organisation et contribution à l'animation territoriale, accompagnement porteurs de projets et dirigeants associatifs

  • Mission "RIVAGE" (Réseau d'information vie associative Grand Est) : Accompagnement individualisé des associations

  • Mission "Co-gestion, animation, coordination de l'association" : appui des administrateurs au pilotage politique, stratégique, financier et opérationnel, vie associative, représentation du mouvement (instances de pilotage et comités sectoriels d'experts)

  • Mission " Mouvement Associatif " : suivi régionale de projets nationaux du mouvement en liens aux missions portées (DLA, emploi associatif, transitions numérique, sociale et écologique)
Avril 2016
Nov. 2018
Développement local : Chargé de mission DLA Vosges (Ligue de l'Enseignement des Vosges - FOL)
  • Activités principales :
  • - Mettre en oeuvre et animer le Dispositif Local d'Accompagnement sur le département.
  • - Accompagner les structures de l'Economie Sociale et Solidaire dans le développement de leurs activités et de leurs emplois. (diagnostic de besoin, plan d'accompagnement, mise en oeuvre et suivi)
  • - Développement local : soutien et conseil aux structures de l'économie sociale et solidaire.
  • - Diagnostic territorial.
  • - Diagnostic des modèles économiques associatifs (analyse financière).
  • - Etude, analyse des environnements socio-économiques associatifs (locaux et territoriaux).
  • - Appui, conseil, soutien, formation au pilotage d'une association employeuse (notamment sur la fonction employeur).
  • - Développement et animation de réseaux.
Déc. 2015
Janv. 2016
Formateur-conseil aux TPE (Polyconcept)
  • - Intervention en intra entreprise.
  • - Etude de besoins en formation dans les entreprises clientes.
  • - Conception des formations en fonction de l'analyse des besoins.
  • - Conception des outils et supports pédagogiques.
  • - Adaptation pédagogique des modules et séquences aux besoins, attentes et réacquis des stagiaires des entreprises clientes.
  • - Animation des formations, évaluation des acquis des stagiaires.
  • - Conseil aux entreprises clientes.

  • Domaines d'intervention :
  • - Accueil et gestion de la relation client.
  • - Vente, merchandising, agencement de magasin.
  • - Hygiène et sécurité alimentaire.
  • - Paquet hygiène.
  • - Accompagnement à la mise en place du Plan de Maîtrise sanitaire :
  • Bonne pratiques d'hygiène dans l'entreprise,
  • démarche HACCP,
  • traçabilité montante et descendante.
  • - Document unique et accompagnement à la mise en place du document unique.
Janv. 2015
Juin 2015
Responsable de formation (MFR Basinroche)
  • - Mise en place et suivi des dispositifs de formation.
  • - Evolution des pratiques d'ingénierie de formation.

  • - Conception et animation d'ateliers :
  • Elaboration du projet professionnel.
  • Techniques et outils de recherche d'emploi.

  • - Etude sur l'évolution de l'ingénierie de formation au regard des enjeux de la formation professionnelle continue et des enjeux de relance du territoire de l'organisme de formation.

  • - Communication de la structure :
  • Mise en place d'une démarche "Community Manager" : Elaboration, mise en place et animation de la web.communication 2015/2016 (Site web & réseau sociaux).
Nov. 2013
Déc. 2014
Formateur d'adultes / Conseiller (FIH-88 Formation / UMIH 88)
  • - Accueil, conseil en emploi et en évolution professionnelle, accompagnement et suivi des publics en évolution professionnelle vers les métiers du secteur CHR et du tourisme.
  • - Mise en place et suivi des partenariats UMIH et Pôle Emploi (POE - Ateliers secteur professionnel et métiers - Tables rondes - salons de l'emploi).
  • - Conception et animation de formations (Techniques d'accueil et de service - Techniques de production culinaire - Techniques de gestion et de management d'équipe - Démarche qualité - Hygiène et sécurité alimentaire - Tutorat, permis de former).
  • - Animation et suivi du dispositif de formation par alternance en contrat de professionnalisation (certification CQP-IH).
  • - Démarchage commercial UMIH 88 et FIH 88 Formation.
Sept. 2013
Nov. 2013
Formateur technique "Hôtellerie-restauration" (APS Intérim)
  • - Accueil, accompagnement et suivi des stagiaires.
  • - Conception et animation de formations : accueil, service, cuisine et hébergement.
Oct. 2012
Juin 2013
Formateur technique "Hôtellerie-restauration" (CFA des MFR de Lorraine)
  • Accueil et accompagnement de public en situation identifié de décrochage scolaire (DIMA).
  • Accueil et accompagnement de public en formation tout au long de la vie.
  • Conception de séquences de formation et des situations de formation en liens à la démarche HACCP et à l'alimentation.
  • Mise en oeuvre des séquences et des situations de formation.
  • Pratique de l'évaluation.
  • Etude sur les décrocheurs :
  • - Le chemin du décrochage scolaire au projet professionnel, un sas d'orientation.
Août 2009
Déc. 2011
Directeur de centre de profits multi-sites / Formateur (Flunch (Agapes restauration))
  • - Poste en mobilité sur la région Nord-Est.
  • - Animation réseau : référent terrain multi-sites auprès des équipes d'encadrement. Suivi du respect de l'identité de la marque, du déploiement de la stratégie de développement du groupe, mise en place des principes de merchandising adaptés à l'évolution de la clientèle. Suivi de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et de la démarche qualité.
  • - Appui aux équipes d'encadrement et formation des collaborateurs pour les ouvertures et réouvertures de site (travaux et évolutions de concepts).
  • - Animation et management d’équipe de 20 à 65 personnes.
  • - Ressources humaines (GPEC - Développement - Recrutement
  • - Conduite de projet : Collaboration projet de gestion de la relation client "coeur à coeur" (Phase d'étude, de conception, de test, de correction et de déploiement sur l'ensemble des sites du groupe).
  • - Formation des collaborateurs : accueil, gestion de la relation client, vente, gestion de la production, gestion de qualité des produits et des services.
Août 2002
Août 2009
Directeur de Restaurant (SUN 7 Restaurant - SA 3r)
  • - Direction de centres de profit.
  • - Management & animation d'équipe de 20 à 50 collaborateurs.
  • - Gestion des ressources humaines.
  • - Conduite de projet : rénovation du site.
  • - Conduite du changement (accompagnement de l'équipe pendant la période de redressement judiciaire du groupe et de la poursuite d'activités par un repreneur).
  • - Formation des collaborateurs : accueil, gestion de la relation client, vente, gestion de la production, gestion de qualité des produits et des services.
Août 1999
Juil. 2002
Commerçant / Gérant (Bar-Restaurant "Les Cheminots")
- Commerçant / Gérant d'un fond de commerce en nom propre.
Avril 1995
Juin 1999
Directeur / Manager (Hôtel-Restaurant-Discothèque) (Au Charolais - SA. Nouvelle "Le Point Central")
  • - Direction d'un centre de profit regroupant des activités d'hôtellerie, de restauration et de loisirs (discothèque).
  • - Management et animation d'une équipe de 20 collaborateurs.
  • - Gestion des ressources humaines.
Juin 1983
Avril 1995
Chef de cuisine - Cuisinier - Pâtissier - Pizzaïolo - Vendeur/Livreur (Plusieurs employeurs des secteurs des métiers de bouches)
  • Postes pris successivement sans aucunes périodes d'inactivités :
  • - Evolution professionnelle sur le métier de cuisinier : de commis à chef de cuisine en brigade (restauration traditionnel à gastronomique).
  • - Pâtissier en restaurant gastronomique (4 ans).
  • - Pizzaïolo (2 ans - formation avec un professionnel napolitain).
  • - Vendeur/Livreur en produits alimentaires.

Certificats et attestations

Févr. 2010
Certification internationale "Mastership" (Leadership et management)
Amplitude
Oct. 2009
Permis d'exploitation
UMIH
Avril 1991
Pâtisserie de restauration
GRETA des Hautes Vosges
Nov. 2004
Cycle Management et délégation - Niveau I
CNOF
Nov. 2005
Cycle Management et délégation - Niveau II
CNOF
Juin 2006
Cycle Management et délégation - Niveau III
CNOF
Oct. 2007
Cycle Management et délégation - Niveau IV
IFG - CNOF
Juin 1983
CAP Cuisinier (option cuisine classique)
Education Nationale - LEPH de Saint Chamond (42)
Juin 1983
BEP Hôtellerie & Collectivité (option cuisine)
Education Nationale - LEPH de Saint Chamond (42)

Permis et habilitations

Nov. 1987
Permis de conduire A
Sept. 1983
Permis de conduire B

Activités personnelles et de loisirs

Chanteur/interprète (variétés françaises)
Animation de karaoké
Cinéma 
VTT, randonnée, ski 
Fabrication artisanale de fromage 
Cuisine et gastronomie 
Mycologie 
Plongée sous marine
  • Licencié FFESSM
  • - CMAS : 1*
  • - FFESSM : niv 1 - PE20

Moto
Ballades
Dj-animateur
Techniques son & lumière, animation musicale.
Musique