La matinée des écoles permet d'accueillir plus de 950 jeunes collégiens ou lycéens, des demandeurs d'emplois, des personnes éloignées de l'emploi, pour faire découvrir les métiers de l'alimentation à travers un show culinaire avec comme fil rouge le déjeuner à la Française, comme reconnue par le patrimoine immatériel de l'UNESCO. Toutes les présentations s'effectuent par des jeunes lauréats d'un concours ou d'un titre national.

La Fédération Alimentaire des Détaillants d'Alsace (FADAL) est une association dont l'une des missions est la promotion des métiers de bouche par le biais d'évènements, de forums ou encore d'ateliers. Depuis plusieurs années elle organise la matinée des écoles au sein du salon EGAST à Strasbourg.

Grâce aux subventions du Fonds Social Européen et de la Région Grand Est, la FADAL a l’opportunité de faire vivre un moment unique. La subvention totale s'élève à 32 100€ pour la matinée des écoles EGAST 2026. L’Union Européenne via le FSE+ (Fonds Social Européen) participe à hauteur de 18 000€ et la Région Grand Est, avec un montant de 10 700€. Les 3 400€ restant sont autofinancés. Ce soutien permet d’accompagner durablement la vocation et l’évolution professionnelle des jeunes.

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